《家禽生产》课程承担单位为动物科技学院家禽生产教研室，该课程2011年立项为省级精品课程建设项目，课程服务于畜牧生产类专业群人才培养。《家禽生产》精品课程建设中，成立由主讲教师、企业技术人员、行业协会负责人共同参与组成的“课程建设指导组”，定期研讨课程教学内容和方法，实现课程的校企共建，使课程建设与行业发展和企业需要紧密结合。课程带头人黄炎坤教授为河南省教学名师，河南省优秀教师，河南省师德先进个人、河南省高等教育教学管理先进个人。

在课程的教学组织上采取了：依据生产过程序化教学内容，使教学过程与生产过程相一致；以任务驱动设计实践教学环节，要求每个实验实习、专业实训环节，提出学习目标，以目标完成情况作为实践教学内容考核与评价依据；采取案例式教学法，把家禽生产实践过程中出现的技术或管理问题实例，应用在相关课程模块教学过程中。使学生了解案例的表现、起因、解决方案和体会，加深对相关知识和技术的理解、掌握和应用；应用启发式教学法，提高学生主动思考、举一反三、活学活用的能力；利用孵化室、实验鸡舍、科教示范园区鸡舍的现场，通过演示、展示、操作、研讨、训练、技能熟化等过程，强化学生对相关技能的掌握；同时强调自主学习式教学；教师在相关课程内容教学之前或过程之中布置相关作业，由学生在课外一定的时间内进行收集和整理资料、讨论、分析、总结，形成完整的作业报告。之后由教师组织课堂讨论，训练学生学习的自主性、自觉性。

《家禽生产》精品课程是面向本校学生和生产一线工作人员的在线学习平台，网站开设了教学内容、教学研究、教学拓展、工学结合、行业动态、视频资源六个模块，提供了400多条文字和PPT学习资源、300多个图片资源、100余个生产案例分析以及50多个视频材料。内容涉及鸡、鸭、鹅、常见珍禽品种以及生产相关设备设施等内容。在网页设计中体现了实用性和适用性：在教学内容的体现上加入了模块式，使学习知识系统，学习内容关联性强；网站中不但内容丰富，而且一级二级目录清晰、内容全面、查找方便；主页面中加入了动态信息条目，及时更新养禽生产中的重要事件、行业动态等，使网站的使用更有意义。在网站的建设期中，课程组成员不断完善网络教学内容，保证了该课程始终适应行业发展和岗位需求，充分体现了培养畜牧业生产一线的高素质技能型专门人才的需要。